หลายๆคนที่เริ่มทานอาหารสไตล์วีแกน [VEGAN] อาจจะกังวลกันว่า ถ้าทานอาหารแบบ VEGAN นั้นร่างกายเราจะขาดสารอาหารไหม? เพราะไม่ได้ทานเนื้อสัตว์เลย และเคยได้ยินมาตั้งแต่สมัยเด็กๆแล้วว่า โปรตีนบางชนิด กรดอะมิโนบางตัว ต้องได้มาจากการรับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น ถ้าเราทานอาหารวีแกนนานๆไป ร่างกายของเราจะขาดสารอาหารสำคัญ และก่อให้เกิดโรคร้าย ในอนาคตหรือเปล่า? ทีม VEGANERIE ขอมาไขข้อข้องใจกัน ตรงนี้เลยละกัน เพราะความเชื่อเก่าๆในอดีต อาจทำให้คนรุ่นเก่าๆยังคงจดจำแบบนั้นอยู่ แต่จริงๆ ณ ยุคปัจจุบันนี้ พืชและธัญพืช รวมถึงผลไม้หลายหลายชนิด มีสารอาหารที่ให้โปรตีน(กรดอะมิโน) ไขมันจำเป็น ได้อย่างค่อนข้างครบถ้วน ธัญพืชประเภทถั่ว และเมล็ดข้าวหลากหลายชนิด มีวิตามินและแร่ธาตุ และกรดไขมันที่สำคัญ ที่สามารถทำให้ร่างกายได้รับสารอาหาร ทดแทนจากการไม่ได้ทานเนื้อสัตว์ได้แล้ว เพียงแต่ต้องทำความเข้าใจว่า เมื่อเราหันมารับประทานอาหารในวิถีวีแกนแล้วนั้น จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีความหลากหลายชนิด เช่นทานถั่วหลายๆประเภท ทานผลไม้ และผักที่หลากหลายสี และแปรเปลี่ยนชนิดของผักไปเรื่อยๆ อย่ายึดเมนูเดิมๆ ทานซ้ำๆจนเกินไป มาดูกันว่าแหล่งสารอาหารหลักๆทั้ง 3 ประเภท Protein . Carbohydrate…...